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山鼠干(山鼠)

2023-06-07 01:57:06 来源:互联网


【资料图】

1、山鼠,又名山地鼠,产于贵溪市樟枰乡(畲族),位于龙虎山的东面,武夷山的北面,海拔1968米高这中,它主要以香菇,笋,地瓜等为主食,当地人称这为“香菇老鼠”。

2、生活在海拨1000米左右丛林中,善打洞,主要食物为竹根,性情凶猛,且贪婪。

3、山鼠肉味道鲜美,是上等的营养补品。

4、随着人们生活水平的提高,对山老鼠的肉需求越来越旺盛。

5、江西,福建等地素来就有吃"山老鼠腊"的传统。

6、所谓“山老鼠腊”就是当地村民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚,去毛开膛洗净,置到焙笼,用文火加上少许的谷糠慢慢的烘干后的山老鼠半烘干山老鼠肉,“山老鼠腊”配上油盐酱辣及砂糖,老姜,葱蒜,茴香等佐料烹调,吃起来脆中带韧,咬劲足,回味无穷。

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